risotto de calabaza receta facil cultivarium

Antes de que termine la temporada quiero compartirles ésta receta que es una de mis favoritas de esta estación. El “risotto alla zucca” o risotto de calabaza es un clásico de la cocina italiana en ésta temporada de otoño, es sencillo de preparar y delicioso!

Risotto de Calabaza

Prep Time5 mins
Cook Time25 mins
Total Time30 mins
Servings: 4 - 6 porciones
Author: Cultivarium

Ingredients

  • 1 taza de arroz blanco
  • 1 litro de consomé de verduras para hacer un caldo sencillo puedes poner a hervir una zanahoria, media cebolla y una rama de apio
  • 2 tazas de calabaza en cuadritos hervida
  • Media cebolla en cuadritos
  • 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
  • Queso parmesano opcional
  • Sal al gusto

Instructions

  • Comienza preparando el caldo de verduras. Pon a hervir un litro de agua y agrega las verduras que tengas a la mano, para un caldo sencillo basta una zanahoria, una cebolla y una ramita de apio. Agrega sal y deja hervir por lo menos media hora.
  • En una cacerola con un poco de aceite o mantequilla sofríe la cebolla. Cuando esté transparente agrega la calabaza y déjala cocer por unos 5 minutos.
  • Agrega el arroz y fríelo en esta mezcla para que tome el sabor, por un par de minutos.
  • Ahora, poco a poco, con un cucharón ve agregando el caldo caliente. Este es el secreto para un buen risotto, estar ahí al pendiente agregando poco a poco el caldo cada vez que ves que se está consumiendo. Así hasta terminar con el caldo o hasta que el arroz esté cocido (de 15 a 20 minutos)
  • Para finalizar puedes agregar por encima un poco de mantequilla y queso parmesano *si puedes conseguirlos puros y de calidad, si no simplemente agrega un chorrito de aceite oliva.