Polvorones de coco receta gluten free cultivarium

Me encanta el coco y me encantan las galletas que puedes remojar en el té o café, así que mezcle un para de recetas para obtener éstas delicias que además son gluten free y fáciles de preparar. Inténtalas, no te arrepentirás. 

Polvorones de Coco

Servings: 25 galletas aprox.

Ingredients

  • 80 gramos de aceite de coco
  • 250 gramos de maicena
  • 150 gramos de azúcar yo utilicé azúcar morena
  • 100 gramos de coco rallado
  • pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 huevo orgánico

Instructions

  • En un bowl mezcla la maicena, el coco, la pizca de sal y el bicarbonato.
  • Por otro lado mezcla la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema. Puedes hacerlo con la batidora o mezclando con un tenedor.
  • Una vez que están “acremados” agrega el huevo y mezcla nuevamente. Agrega los ingredientes secos e integra todo formando una masa.
  • Ahora forma un rollo con la masa envuélvela en película de plástico.
    Déjala en el refrigerador al menos 30 minutos.
  • Mientras tanto precalienta el horno a 180° y prepara una charola engrasada o con papel para hornear.
  • Ya que la sacaste del refrigerador, corta el rollo en rueditas de aprox. 2 cm de espesor y ve colocándolas en la charola dejando espacio entre ellas porque van a crecer en el horno.
  • Hornea de 10 a 12 minutos cuando veas que han crecido y que empiezan a dorar un poquito por encima.
  • Déjalas enfriar un ratito y disfruta.
    *Yo las salpiqué con un poco de chocolate sólo por agregar un toque divertido