muffins de espinaca para niños receta cultivarium

Creo que las mamás siempre estamos buscando la forma de hacer comer verduras a nuestros hijos. Afortunadamente mis hijos comen sin problemas casi todas las verduras pero cuando se trata de la hora del desayuno o la merienda a veces no sé cómo integrarlas. Así que me aventuré a intentar estos “muffins de popeye”, si eres de mi generación sabes muy bien que Popeye obtenía su fuerza por comer espinacas, y sí estos muffins son verdes porque tienen espinaca! No te asustes, aunque parece raro te sorprenderás de lo buenos que quedan. 

Muffins de Popeye

Servings: 10 aprox.

Ingredients

  • 1 taza harina integral
  • 1 cucharadita sal
  • 2 cucharaditas bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas espirulina en polvo OPCIONAL
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas chia hidratada
  • 1 taza espinacas
  • 1/2 taza yogurt natural para una versión vegana puedes utilizar yogurt de soya o de coco
  • 2 cucharadas endulzante de tu preferencia yo utilicé 2 cucharadas miel de maple

Instructions

  • En un bowl mezcla la harina, sal, bicarbonato y espirulina. 
  • Por otro lado licúa las espinacas con el yogurt, la chia, la vainilla y el endulzante. 
  • Une los ingredientes sólidos con los líquidos y mezcla hasta obtener una masa homogénea, queda un poco pegajosa. 
  • Agrega la mezcla a moldes de silicón o moldes previamente engrasados y hornea a 180° de 10 a 15 minutos. 
  • Si quieres hacer una versión más interesante puedes agregar chocolate por encima…nadie imaginará lo que esconden en su interior, quedan buenísimos!