muffins al limon chia receta facil vegana cultivarium
muffins al limon chia receta facil vegana cultivarium

Fotos y Receta: Annabelle Beydoun

Me encanta el panque al limón con semillas de amapola, hoy les quiero compartir la versión en muffin y con semillas de chía porque conseguir semillas de amapola es bastante difícil en México, o al menos a mí se me ha hecho difícil. Esta receta no deja de ser deliciosa por el cambio y se hacen rapidísimo.

Puedes encontrar semillas de amapola en Botánica Granel, pero como tampoco es tan barata decidí excluirlas y usar semillas de chía también como un remplazo de huevo y poder hacer una versión vegana del muffin tradicional.

Muffins al Limón con Chía

Prep Time5 mins
Cook Time30 mins
Total Time35 mins
Servings: 6 - 8 muffins
Author: Cultivarium

Ingredients

  • 1 cucharada de chía
  • 1.5 tz harina
  • ½ taza azúcar o miel de maple
  • ½ cucharada royal
  • ¼ cucharadita bicarbonato de sodio
  • ¼ cta sal
  • ¾ taza leche vegetal o yogurt
  • 2 cucharadas jugo de limón
  • ralladura de un limón amarillo
  • 1 huevo de chía 1 cda chía con 3 cdas agua
  • 4 cdas aceite de coco derretido o aceite de olivo

Instructions

  • Precalienta el horno a 190C
  • Prepara tu huevo de chía, mezclando la chía con el agua y dejando reposar 10 min.
  • En un bowl, mezcla todos los ingredientes secos, los primeros de la lista, chía, harina, azúcar, royal, bicarbonato y sal.
  • En otro bowl mezcla los ingredientes líquidos: yogurt o leche, jugo de limón, ralladura, huevo de chía y aceite.
  • Vierte lentamente los ingredientes secos a los líquidos y mezcla suavemente para integrar.
  • Pasa la mezcla a unos moldes de muffin y llena hasta 3/4.
  • Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados de arriba y salga un palillo limpio.Empieza a checarlos a los 25 puede que no queden muy doraditos de arriba pero si metes un palillo y sale limpio es que ya están listos, y quedan más suaves y esponjositos, si quieres que queden más dorados espera un poquito más unos 5 - 10 minutos cuidando que no se vayan a quemar.
  • Deja enfriar.
  • Sirve, comparte y disfruta!

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