ensalada couscous otoño receta facil cultivarium

ensalada couscous otoño receta facil cultivariumNo se si te habrás dado cuenta pero he estado haciendo recetas de couscous por temporada, ya tenemos la primaveral y la de verano, ahora les presento la de otoño. Llena de colores otoñales y texturas geniales.

Si quieres puedes agregar unas rodajas de rábanos para darle más color a tu ensalada o realmente usa lo que tengas en casa, los ingredientes de temporada, podrías agregar hasta alguna fruta, si te gustan las ensaladas con un toque dulce.

 

Couscous Otoñal

Prep Time5 mins
Cook Time5 mins
Total Time10 mins
Servings: 8 porciones
Author: Cultivarium

Ingredients

  • 1 taza couscous
  • 1 taza agua caliente casi hirviendo
  • Jugo de 1 limón
  • 1/8 de cebolla morada picada finamente
  • 1 puñito perejil picado finamente
  • 2 cucharadas aceite de olivo extra virgen
  • 1 zucchini o calabacita picada en cuadritos
  • ¾ taza maíz dulce
  • 1 ½ taza chícharos
  • 1 cucharada siracha o salsa de chipotle
  • 1 cucharada salsa tamari o de soya
  • sal y pimienta al gusto

Instructions

  • En un bowl agrega el couscous y vierte el agua caliente, tapa y deja reposar durante 5 minutos.
  • En otro bowl, pon la cebolla, perejil y el jugo del limón y deja macerar.
  • En un sartén, agrega 1 cucharada de aceite de olivo y saltea el zucchini, maíz dulce y el maíz, 30 segundos a fuego alto.
  • Después agrega la salsa tamari o soya y siracha o chipotle, mueve ocasionalmente y deja que se reduzca el líquido a fuego medio-alto, unos 3-4 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Para terminar, vierte 1 cucharada de aceite al couscous, un poco de sal y pimienta al gusto y con un tenedor separa los granos de couscous.
  • Agrega las verduras salteadas y por último la cebolla con perejil macerado.
  • Sirve y disfruta!

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